Les carottes sont des légumes-racines sucrés qui poussent mieux au début du printemps. Le produit contient une grande quantité de vitamine A et de fibres. Parfois, les carottes récoltées peuvent ne pas avoir un goût sucré. Une carotte au goût amer peut vous décourager de cultiver vos propres carottes. Savoir pourquoi votre carotte a un goût amer peut vous aider à préserver vos récoltes afin que vous puissiez profiter de leur goût agréable et naturellement sucré.
Les carottes se développent également en variétés violettes, dorées ou blanches.Hautes températures
Les carottes poussent mieux à des températures comprises entre 60 et 65 degrés Fahrenheit, car ce sont des légumes de saison fraîche. Selon l'Université du Missouri, les carottes auront une saveur amère lorsque les températures atteindront plus de 80 degrés Fahrenheit. Les sucres dans les carottes peuvent ne pas avoir été formés ou les terpénoïdes peuvent rester haut dans les carottes. Lorsque les températures commencent à se réchauffer à l'extérieur, paillez les carottes pour garder le sol au frais. Pour de meilleurs résultats, récoltez les carottes dès que possible.
Maladie de l'aster jaune
La maladie de la jaunisse de l'aster peut se former sur les carottes en raison de la cicadelle de l'aster. Lorsque la cicadelle se nourrit de plantes infectées pendant une période prolongée, sa salive est inoculée avec les agents pathogènes et peut ainsi propager la maladie, selon le Missouri Botanical Garden. Les feuilles de la carotte peuvent commencer à jaunir, la croissance de la carotte peut ralentir et les racines de la carotte peuvent devenir amères. Les racines auront également des poils fins et manqueront de couleur. Gérez la maladie en éliminant les carottes infectées et contrôlez les insectes en recouvrant les cultures de tissu à mailles. Le Missouri Botanical Garden suggère également de supprimer les mauvaises herbes du jardin, car elles peuvent contenir la maladie.
Récolter trop jeune
Tirer les carottes du sol alors qu'elles sont jeunes et tendres peut donner un goût amer ou savonneux, selon le World Carot Museum. Différentes variétés de carottes peuvent avoir une plus grande quantité de terpénoïdes, qui se formeront avant les sucres dans la carotte. Lorsque vous récoltez les carottes lorsqu'elles sont jeunes, elles peuvent ne pas contenir suffisamment de sucre, ce qui entraîne un goût amer. Récoltez les carottes quand elles ont 1/2 pouce de diamètre et continuez à les récolter tout au long de la saison de croissance seulement quand elles sont mûres. La plupart des carottes atteignent leur maturité dans les 60 à 70 jours suivant leur plantation si les conditions de croissance sont favorables.
Mauvais stockage
Après avoir récolté les carottes, vous devez les conserver correctement pour les conserver au frais. Les carottes se conservent mieux dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, loin des pommes et des poires. Le Centre pour l'éducation urbaine sur l'agriculture durable suggère que la libération de gaz d'éthylène par ces fruits peut donner un goût amer aux carottes. Coupez le dessus des carottes et conservez-les dans des sacs en plastique perforés au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines. Les cimes vertes ne durent que deux à trois jours sur les carottes et doivent être entreposées séparément.
