La viande se conservera indéfiniment dans le congélateur réglé à 0 degré ou moins, selon l'USDA. Cependant, certaines circonstances affectent la qualité de la viande. Ce n'est pas nécessairement gâché, mais la qualité en souffre au point qu'il devrait être jeté plutôt que cuit et servi. De l'avis général, la viande devrait être consommée dans les quatre à douze mois suivant sa congélation.
Gardez votre congélateur à une température ne dépassant pas zéro degré.Paramètres de température
Le réglage recommandé est 0 degré ou moins. Si la température dépasse le point de congélation parce que le congélateur est débranché ou si le congélateur est surchargé d’aliments non congelés, la viande peut se gâter. Pour éviter de débrancher le congélateur par inadvertance, placez un morceau de ruban adhésif en toile sur la fiche lorsqu'il est dans la prise de courant. La bande sert de rappel. En cas de coupure de courant, un congélateur à 0 degrés gardera les aliments congelés pendant deux à quatre jours.
Gâté
La congélation ne tue pas nécessairement les bactéries, moisissures ou champignons déjà présents. Si la viande commençait à se gâter avant de la congeler, elle sera quand même gâtée lorsque vous la retirerez du congélateur. Le processus de dégivrage accélère le processus de détérioration.
Brûlures de congélation
Si vous avez remarqué un endroit sec et coriace sur les viandes brun grisâtre, alors vous savez à quoi ressemble une brûlure de congélation. L'exposition à l'air gelé dessèche la viande. Ce n'est pas gâté, mais ça ne cuit pas correctement. Coupez les zones brûlées par le congélateur. Vous pouvez essayer de faire des ragoûts ou des soupes avec la viande.
Conseils
Achetez un thermomètre de congélateur / réfrigérateur pour déterminer avec précision la température de votre congélateur. La viande gâtée dégage une odeur putride et semble gluante. Si la viande est sur le point de se gâter, elle peut sentir étrange mais pas réellement mauvaise. En cas de doute, ne consommez pas la viande. N'essayez pas de dissimuler les odeurs avec des assaisonnements.
