Rien ne dit bonjour comme une omelette grésillant servie sur une plaque chauffante, mais si la plaque chauffante est en fonte, elle nécessitera des soins particuliers à la fin du petit-déjeuner. Comme tous les ustensiles de cuisine en fonte, tels que les poêles à frire et les poêles, une plaque de cuisson en fonte peut rouiller si vous la laissez non protégée dans votre placard. Pour donner aux outils en fonte un revêtement protecteur, vous devez les assaisonner avant de les utiliser. Un nettoyage inapproprié peut endommager ce revêtement. Gardez quelques points à l'esprit lorsque vous nettoyez votre plaque chauffante, et l'omelette sur laquelle vous cuisinerez la semaine prochaine sera tout aussi délicieuse que celle que vous aimez aujourd'hui.
crédit: les outils en fer Midnight BelieverCast nécessitent un soin particulier pour éviter leur formation de rouille.Points à retenir
L'eau stagnante est l'ennemi de tous les outils en fonte. Lorsqu'elle est exposée à l'humidité, la fonte se rouille rapidement et la fonte rouillée ajoute un goût métallique désagréable à tout ce que vous cuisinez.
La fonte se raye facilement, vous devriez donc ne jamais utiliser quoi que ce soit en métal gratter la nourriture. Cela comprend les ustensiles et les spatules en métal, ainsi que la laine d'acier.
Le détergent à vaisselle enlèvera l'assaisonnement à partir d'un outil en fonte et est également un non-non lors du nettoyage de votre plaque chauffante.
Même un bon nettoyage peut enlever une partie de l'assaisonnement de votre plaque chauffante, c'est donc toujours une bonne idée de reconstituer le revêtement de protection.
Procédure de nettoyage
Le meilleur moment pour nettoyer votre plaque de cuisson est immédiatement après avoir servi, alors qu'il est encore chaud. Si vous laissez la plaque chauffante refroidir, les aliments cuits au four - en particulier tout ce qui contient des œufs - deviennent durs et plus difficiles à retirer.
Étape 1: laver la plaque chauffante
Mettez la plaque chauffante encore chaude dans votre évier, faites-y couler de l'eau chaude et frottez autant de nourriture que vous le pouvez, à l'aide d'un récureur de cuisine en nylon ou d'une éponge. Protégez vos mains du métal chaud et de l'eau chaude en portant des gants en caoutchouc.
Étape 2: frottez les aliments collés
Recouvrez la surface de cuisson avec du sel kasher - plus grossier que le sel de table - et ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte. Frottez cette pâte sur la nourriture collée pour l'enlever. Rincez le sel lorsque vous avez terminé.
Étape 3 Sécher la plaque chauffante
Essuyez la plaque chauffante avec un chiffon ou placez-la sur une cuisinière tiède pour permettre à l'eau de s'évaporer. Laissez chauffer environ 5 minutes.
Étape 4: appliquer un revêtement protecteur
Attendez que la plaque chauffante refroidisse; puis, à l'aide d'une serviette en papier, étendez une couche d'huile végétale ou de graisse végétale sur la surface de cuisson. Enlevez l'excédent avec une deuxième serviette en papier; puis rangez la plaque chauffante.
Assaisonner votre plaque chauffante
Lorsque vous achetez une nouvelle plaque chauffante, il est important de l'assaisonner avant de l'utiliser. Répétez cette procédure tous les ans ou tous les deux ans pour que votre plaque de cuisson reste en parfait état. Avant d'assaisonner votre plaque chauffante, lavez-la avec un détergent; puis rincez-le et séchez-le soigneusement. Enduire la surface de cuisson avec de l’huile végétale ou du shortening; puis placez la plaque chauffante à l'envers sur l'étagère du haut dans un four préchauffé à 350 ° F. Laissez cuire au four pendant une heure; puis éteignez le feu et laissez la plaque chauffante refroidir dans le four. Essuyez l'excès d'huile avant de ranger la plaque chauffante.
