Les autocuiseurs ont acquis une nouvelle popularité dans la cuisine contemporaine en raison de leur capacité à cuire rapidement les aliments. Un autocuiseur utilise la vapeur pour cuire les aliments de manière uniforme. Les viandes sont souvent cuites au tiers du temps habituel à l'aide d'un autocuiseur. Parce que l'autocuiseur est scellé, le processus de cuisson ne perd pas de vitamines, de minéraux et de saveurs. Lors de l'évaluation des nombreux autocuiseurs disponibles sur le marché, une décision importante est de savoir s'il faut acheter un autocuiseur en aluminium ou en acier.
Les autocuiseurs utilisent la vapeur pour cuire rapidement les aliments.Shopping pour un autocuiseur
Le premier facteur à considérer lors de l'achat d'une cocotte-minute est sa taille. Réfléchissez à ce pour quoi vous voulez utiliser l’autocuiseur et quelle doit en être la taille. Les autocuiseurs ont une taille allant de 2 litres à plus de 40 litres. Un autocuiseur entre 5 et 8 litres fonctionnera bien pour la plupart des ménages. Outre la taille, prenez en compte d’autres facteurs pratiques tels que la facilité de manipulation de l’autocuiseur, son nettoyage facile et les fonctions de sécurité qu’il offre. Ces facteurs varient entre les autocuiseurs en aluminium et en acier inoxydable.
Avantages des autocuiseurs en aluminium
Les autocuiseurs en aluminium sont assez légers et aussi plus économiques que les autocuiseurs en acier inoxydable. La qualité légère est idéale pour les grands autocuiseurs, car elle les rend plus faciles à lever une fois pleines. L'aluminium conduit bien la chaleur, ce qui peut contribuer à une cuisson plus uniforme. Certains autocuiseurs en aluminium sont spécialement conçus pour la mise en conserve et sont offerts dans des tailles plus grandes que les autocuiseurs en acier inoxydable. Les modèles électriques des autocuiseurs en aluminium ont souvent des pots amovibles qui peuvent être utilisés sur le poêle et sont faciles à nettoyer.
Points négatifs des autocuiseurs en aluminium
Parce qu'ils sont conçus pour être peu coûteux, les autocuiseurs en aluminium ne résistent pas aussi bien que les autocuiseurs en acier inoxydable. Ils se tachent facilement, peuvent se corroder et doivent être soigneusement nettoyés. Les aliments acides peuvent dégager un goût métallique lorsqu'ils sont cuits dans un autocuiseur en aluminium. Les autocuiseurs en aluminium peuvent être utilisés pour faire sauter ou brunir les aliments avant de les cuire, mais en raison de leur fond plus mince, ils doivent être utilisés à des températures élevées, ce qui augmente les risques d'aliments brûlés. De plus, le métal plus mince augmente le risque que les aliments brûlent ou collent pendant la cuisson à des pressions plus élevées.
Avantages des autocuiseurs en acier inoxydable
Les autocuiseurs en acier inoxydable sont souvent plus lourds et plus coûteux que leurs homologues en aluminium, ce qui les rend plus durables. Ce type d'autocuiseur ne tache pas et est souvent facile à nettoyer. Contrairement aux autocuiseurs en aluminium, les fonds plus épais permettent aux utilisateurs de faire sauter ou de faire brunir les aliments avant de les cuire sous pression, à feu doux et sans attention fréquente.
Négatifs des autocuiseurs en acier inoxydable
Lorsqu'il s'agit de transmettre de la chaleur, l'acier inoxydable est moins efficace que l'aluminium, ce qui signifie que la cuisson de certains aliments peut prendre plus de temps. De nombreux autocuiseurs en acier inoxydable incorporent du cuivre dans leurs fonds pour remédier à ce problème et permettre de chauffer les aliments de manière uniforme. Le matériau plus lourd signifie qu'il retiendra la chaleur plus longtemps après la cuisson. Par conséquent, les aliments doivent être retirés peu de temps après leur ouverture pour éviter une cuisson excessive. Ces autocuiseurs sont également plus coûteux que les autocuiseurs en aluminium et sont beaucoup plus lourds, ce qui rend les gros modèles difficiles à manipuler.
