Les haricots mungo font partie de la famille des plantes Fabaceae, ce qui signifie que les graines de cette plante proviennent de gousses; cependant, le haricot mungo est probablement mieux connu sous le nom de germes de soja. Ces haricots sont comestibles, ils sont sans danger pour l'ingestion humaine, cuits ou crus, et ont une saveur sucrée. Ils sont donc introduits dans les desserts glacés glacés des pays asiatiques. Le cycle de croissance du haricot mungo est similaire à celui des autres haricots, qui commencent comme une graine et se développent sous une forme comestible.
Les germes de haricot mungo sont un complément courant des salades et des plats asiatiques.Germination
Les haricots mungo germent généralement en quatre à cinq jours. Cependant, le taux de germination réel varie en fonction de la quantité d'humidité introduite pendant la phase de germination. Arroser les graines de haricot toutes les quatre à cinq heures permet une germination plus rapide.
Post-germination
Une fois que la plante a germé, la graine se fend et une racine molle et blanchâtre se développe. C'est au cours de cette phase de croissance que de nombreux haricots mungo sont récoltés sous forme de germes de soja, qui constituent un ajout courant à la cuisine asiatique. Si le haricot n'est pas récolté après sa croissance initiale, le haricot mungo développe un système racinaire et, à mesure que la plante poursuit son cycle de croissance, une tige verte jaillit du sol. Cette tige contient généralement deux feuilles. Au fur et à mesure que la plante grandit, des gousses commencent à se former sur ses branches. Chaque gousse contient 10 à 15 graines, alors que la plante moyenne contient 30 à 40 gousses.
Maturation
Une fois que la plante a mûri, ce qui peut prendre jusqu'à 60 jours, la plante de haricot mungo peut atteindre jusqu'à 30 pouces de hauteur et contient plusieurs branches avec les gousses. La couleur des gousses matures varie du noir au brun jaunâtre, tandis que les graines réelles varient du jaune au noir en passant par le vert. La plupart des gousses ont une couleur plus foncée, mais certaines restent vertes.
